zeytin ezip sarmak ne demek?

Zeytin ezip sarmak, Türk mutfağına özgü bir yemek tarifi olarak bilinir. Bu yemek, zeytinin ezilerek içine peynir, baharat, domates, biber gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır ve sarma yapraklarının içine sarılır.

Zeytin ezip sarmak tarifi, yöresel farklılıklar gösterse de genellikle şu şekilde yapılmaktadır:

Malzemeler:

• 1 kg siyah zeytin
• 250 gr beyaz peynir
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır.
2. Zeytinler ezilerek bir kaba alınır.
3. Beyaz peynir, kuru soğan, domates, yeşil biber, maydanoz gibi malzemeler küçük küçük doğranarak zeytinlerin üzerine eklenir.
4. Zeytinyağı, tuz ve karabiber de eklenerek malzemeler iyice karıştırılır.
5. Sarma yaprakları kaynar suya atılıp 2-3 dakika haşlanır.
6. Sarma yaprakları sudan alınarak soğuk suya atılır ve süzülür.
7. Hazırlanan zeytinli iç malzemesi sarmanın üzerine yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır.
8. Hazırlanan zeytin ezip sarmaklar bir tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilir.
9. Tencere kapağı kapatılarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.
10. Piştikten sonra servis edilir.

Zeytin ezip sarmak genellikle meze olarak tüketilir veya ana yemek ile birlikte sunulur. Ayrıca, baharatlar ve malzemeler farklılık gösterebilir.